季節の移り変わり、野菜の表情も変わってきてます。

 

 

佐賀県産　まこもだけ

イネ科の植物で皮をむけば白い芯が出てきますのでそれを食します。サクサクしておりほんのり甘い。トウモロコシみたいな香り。そのまま焼いても、芯を天ぷらにしても。

中華料理でよく使われる野菜。八宝菜とかに入ってます。

味はたんぱくなので食感を楽しむ野菜です。

佐賀県産はあっという間に終わります。

秋王　柿です。

福岡で品種改良され作られたブランド品種。

規定のきびしい規格や産地、栽培条件、糖度。

厳選された高級品です。

福岡で栽培される品質のよい柿「富有柿」と、実の太り、種がほぼ無い太秋柿。

個人的に太秋柿好きなんです。サクサクして「太秋柿」の掛け合わせ。

糖度が高く、香りのよい富有柿とサクサクとした食感。

つるむらさき　の花です。火を通すとぬめりがある野菜。味はほぼつるむらさきです。ほうれん草みたいな味。花のつぼみもしっかりしており、色味も鮮やか。加熱の際は色飛び注意です。お皿を彩りますね。

とき色ひらたけ。鳥の「トキ」の羽の色に似ていることからつけられた名前だそう。茹でると黄色っぽくなりますが、すぐ水にさらして冷やすとまたピンク色にもどるようです。色を止めるのに酢やレモンもおススメです。炒めてパスタでもよいでしょう。味はたんぱくなのでどんな料理でも合いますよ。

福岡県産ロンシーミョウ龍鬚苗 (豆苗)

 　土耕栽培のエンドウの柔らかい蔦の部分をとった非常に栄養価の高い中華野菜だそうです。

 

言わば、豆苗です。でもなんか美味そうです。土耕っていうだけで味が濃い気がします。市販されてる豆苗は水耕栽培ハウス栽培ですね。

 

中華の青菜炒めを想像すると、ゴクリとのどがなりますね。シャキシャキとなんぼでも食える感覚。今度食べてみよ。