すっぺぇ～うめ～梅～。梅仕事しましょうよ！たまらなく愛おしくなりますよ。梅が。

漬け梅用は黄色く色づいてから… 梅の香りが市場いっぱいに広がります！ いつも感じていますが、梅の熟す香りはめちゃくちゃ甘い香り！ 桃のような芳醇な香りです。黄色に紅がさした色合いはとても美しい。 なんでこれが酸っぱ～くなるのかほんと不思議です。 大きいサイズもお求めやすくなりました。 せっかくなら大きいのでたっぷり梅を感じましょう。 「ほたほたに果肉たっぷり」 梅雨が明ける前に白梅漬けしておきましょう。 梅に塩をまぶし、梅酢がたっぷりと上がってきた状態です。 赤紫蘇の塩もみ、アクをしっかりと抜いて、梅酢を絡めて色だし。 そのまま梅の上に紫蘇を敷き詰める。 ゆっくりと梅も赤く染まっていきます。 土用干し 土用（7月20～8月6日頃まで）の晴天の続く日を選び、3日間天日干しする。 天日に干すことで梅の皮がしっとり、柔らかくなります。 夜露や雨に当たらないように、夕方湿度が上がるのでそれまでに取り込み。 を繰り返す。 面倒かもしれませんが、口当たりの良い梅干しには必要な工程。 これで梅干しって言うくらいですから。

赤紫蘇もたっぷり出てますよ！ もみ紫蘇にしたらたくさんの量もあっという間に縮みます！ 紫蘇たっぷりの梅は香りも良く色も綺麗に仕上がります。