ぎんなん 銀杏 新銀杏 旬の走り

新銀杏　濡れ銀杏

収穫して乾燥させていない銀杏。

果肉を地中（水中）で腐らせて、核を取り出したものが銀杏。

完熟していないため、乾燥に弱い。

しかし！翡翠色の新銀杏は甘みもあり、もっちりとした、苦味もあり、

独特な香り。今時期だけです。

銀杏と言えば黄色いイメージですが、これすっごい綺麗な緑色（翡翠色）

完熟していないので水につけておかないと乾燥して、しぼんでしまう。

好き嫌いはありますね。

殻ごと炙って塩つけてパくりですね。

食べすぎも良くないようです。お気をつけてください。