お茄子好きですか？ この茄子美味い。九州は少ないのか、作られる地域によって、やはり主流となる品種は偏るようです。 おもろいやっぱり野菜

またまた茄子

romeoblue.hatenablog.com

千両茄子

九州では長なす（ながなす）が主流です。

短茄子（たんなす）と言われればこの品種。

有名な産地は岡山県らしい。

果肉はち密で煮崩れにくく、皮の色も過熱して美しい茄子色になる

、、、らしい。普通茶色くなったりしますが、まぁ調理の技術にもよるのでしょうが。

きれいな赤紫色が出るらしい。

食卓の色づくりも大切ですね。

調理方法は様々。揚げてトロトロ、焼きナスにしてとろとろ、漬物でサクサク。

ちょっと色々研究のし甲斐がありそうですね。

チャレンジした際にはまたアップしたいと思います。

熊本県産赤茄子

大ぶりなものも多く、ふわふわとした触り心地。

皮も　色は薄い赤紫、柔らかさが伝わってくる。

通常の茄子よりアクが少ないのが特徴。

素焼きで十分。美味い。少し炙って塩だけでも甘みがでて美味しい。

果肉が柔らかいので取扱注意！

ヒゴムラサキという品種が主流。

原種は宮崎の在来種（昔その地域にで発見された品種）、佐土原茄子。これも秀逸。

よかね～

個人的に茄子は濃い味で調理する料理が好みです。

コメが進んでしょうがない。

今度は料理でもアップしようかな。

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